日本でブームになっている酵素、健康に大変良いし、美容にも効果があることから、海外でもブームになってきています。特に、中国、韓国はもちろん、インドネシア、タイなど経済成長が著しい、東南アジアで、酵素の関心が深まり、酵素飲料の需要が伸びています。
この酵素が1番最初に流行りだしたのはやはり欧米諸国。特にアメリカです。アメリカ人はとにかく肉を良く食べます。世界の市牛肉の20パーセントがアメリカで消費されているのですから、どれだけ多いか分かりますよね。この肉食にとって、やはり欠かせないのが酵素なんです。
普段の食事から！酵素を取り入れよう
そもそも酵素とは。
酵素（こうそ）とは、生体で起こる化学反応に対して触媒として機能する分子である。酵素によって触媒される反応を“酵素的”反応という。
参考：ウィキペディア
酵素と聞くと、サプリメントやドリンクなどからでないとなかなか摂取できないイメージがありませんか？でも、普段の生活から食品で取り込みやすいのが酵素なんです。美容に良いものは、毎日の食事で摂取するのが1番…というとで、どんな食品がブームになっているのか見てみましょう。
酵素の多い食材は、果物や野菜などの生鮮。そして、もう1つが発酵食品です。
健康面で人気の発酵食品は、どこの国でも昔からあったものです。
牛乳から作られるヨーグルト、チーズなど、その国で昔から食しているもの、ヨーグルト、チーズは牛からですから、牛肉を良く食べている国では、乳製品を様々に工夫して、人類の知恵で保存食品として作られてきました。保存するこ
とによって、発酵が促され、それが今健康に良いとされてきたのです。
韓国のキムチは冬に取れる白菜を、あみなどの小魚を入れて醗酵させ、それが発酵食品として、脚光を浴びるようになりました。ピックルスもニンジン、かぶ、セロリ、きゅうりなどの野菜を、酢を入れて醗酵させたもので、立派な西洋漬け物です。
そして日本。日本ではたくさんの発酵食品があります。納豆、味噌、ぬかずけなど、これらは身体にいいので昔から良く食していました。
酵素は熱に弱いものですので、ヨーグルトなどはそのまま、味噌汁はを止めてから味噌を入れるなど、栄養価をたもつように心がけましょう。
アメリカで人気なのは生野菜の酵素ジュース
もちろん、生野菜からの酵素も手軽なものですよね。
酵素に注目されるようになったアメリカでは、今、ミキサーがブームとなってきました。
ミキサーで、ニンジン、トマト、今はやりのケール、りんご、などその季節にある野菜、くだものをミキサーに放り込んでスイッチを入れれば、出来上がり、この手軽さが今、うけています。そのときは必ずレモンを入れます。まあミキサーの宣伝ではないかと思うこともありますが、店で実際ジュースを作って皆さんに勧めています。多くの人が関心を持っており、それを飲んで、ジューサーを買っていく人も時々見かけます。また家庭でスムージーと言って、青汁に近い色の飲みものを作って、飲んでいる人も多くなりました。
以下のような食材を取り入れて、好みの味に仕上げましょう。
- ケール
- ほうれん草
- 人参
- キャベツ
- ブロッコリー
- 玉ねぎ
- アスパラ
- トマト
- りんご
- 柑橘系の果物(グレープフルーツ、オレンジなど)
- 南国系の果物(キウイ、パパイヤなど)
特に若い女性が朝食の変わりに、スムージーを作って、美容飲料として飲むことが流行ってきています。女性に多い便秘解消と、何といってもダイエットのために、朝、冷蔵庫にある野菜、くだものに青い野菜、アメリカでは、ケールがたくさん出回っていて値段も安いので、たくさん買って冷蔵庫に入れておきます。スムージーはコップ一杯飲んだだけでも、結構お腹一杯になるので、午前中空腹感もなく、元気で仕事が出来るようです。
最近はスーパーマーケットでも、酵素ドリンクとして、お店に並び始めていますし、野菜、くだもの、ケールのような野草に近いものを長い間、醗酵させ熟成させたものも見かけるようになりました。まだ一般的にはなっていないようですが、お値段がもっと下がれば、購入する人も増えるのではと思っています。
肉食な人ほど酵素を取り入れよう
アメリカなど欧米では、肉の食べすぎによって、身体が酸性にかたむき、生活習慣病になりやすい事も確かです。若くても肌が荒れて、きめが粗くなっている女性も多く見かけ、肉の何倍もの野菜を取れば、生活習慣病を防ぐことが出来きますが、食べ物で解決するのは難しく、ミキサーで上手に酵素を取り入れている女性も多くなってきました。そんなに難しい事ではないので、生ジュースが取れない場合はサプリメントで取る人も多く、皆、上手に酵素を取り入れています。
これからは海外で、発酵食品から酵素を取ることが、ますます盛んになってくるでしょう。
酵素は健康と美容に、自然から難なく取れるので、ある意味では一番長続きしそうですね。そして女性も男性もますます若く健康的になって、良いことずくめです。皆さんも自分にあった方法で、酵素を取ってください。
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